Zucchero filato fatto in casa

Lo zucchero filato, quel dolce vortice di zucchero filato colorato avvolto attorno a un bastoncino di legno, è un'irresistibile delizia che ha affascinato generazioni di bambini e adulti in tutto il mondo. Conosciuto anche come "barba di zucchero" o "cotton candy" in inglese, questo dolce dal sapore magico è diventato un'icona e compagno immancabile di avventure in feste, fiere e parchi divertimenti.

La storia dello zucchero filato ha radici antiche che risalgono all'India del 15° secolo, quando i cuochi sperimentavano in cucina cercando di trasformare lo zucchero in forme insolite. Tuttavia, la sua popolarità esplose nel 18° secolo in Europa, grazie all'invenzione di un dispositivo speciale che vaporizzava lo zucchero fuso in fili sottili. Fu durante l'Esposizione Mondiale di Parigi nel 1900 che lo zucchero filato fece il suo debutto trionfante, diventando rapidamente un successo internazionale.

Questo dolce leggero e arioso ha la capacità di incantare con la sua texture unica e i colori vivaci. La sua preparazione artigianale è un'arte che coinvolge la trasformazione dello zucchero liquido in filamenti zuccherati attraverso una macchina speciale. La magia avviene quando il vapore raffreddato solidifica rapidamente il liquido zuccherato, trasformandolo in ciuffi leggeri e appiccicosi.

Lo zucchero filato è particolarmente amato dai bambini, che non resistono al suo aspetto fiabesco e al suo gusto dolce e leggero. La sua presenza alle feste di compleanno, alle sagre di paese e ai parchi a tema aggiunge un tocco di gioia e festa all'atmosfera. Inoltre, la sua versatilità nei colori e nei gusti lo rende un'opzione ideale per adattarsi a qualsiasi tema o preferenza personale.

Ora, immergiamoci nell'affascinante mondo dello zucchero filato fatto in casa, dove possiamo creare la magia direttamente nella nostra cucina, portando un pezzo di dolcezza nostalgica e divertente nella vita di tutti i giorni.

Ingredienti:

- Zucchero 250 gr

- Acqua 100 ml

Procedimento:

Mettete in un pentolino 100 ml di acqua e, raggiunta l’ebollizione, aggiungete i 250 gr di zucchero fino a farlo sciogliere completamente.

Continuate a tenere la fiamma viva e, con l'aiuto di un termometro da cucina, fate bene attenzione alla temperatura dell’acqua che deve arrivare a 145 gradi. Una volta raggiunta tale temperatura, togliete il pentolino dal fuoco e immergetelo a bagnomaria acqua molto fredda.  

Con l’aiuto di una frusta, iniziate a girare rapidamente il composto e poi versatelo su di un piano. Iniziate a lavorare il composto con un mattarello, fino a quando, raffreddandosi sempre di più, si formeranno dei sottili filamenti di zucchero. Completata la trasformazione dello zucchero, modellatelo in una ciotola o arrotolatelo a dei bastoncini di legno. 

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