La frittata di maccheroni: piatto tradizionale

La frittata di maccheroni è un dei piatti più tradizionali della cucina campana. È il pranzo al sacco per eccellenza da portare con sé per una gita, un picnic o al mare.

Le sue origini sono molto lontane e provengono dalla città di Napoli. In tempi di povertà e di guerra non ci si poteva permettere di sprecare o buttare via il cibo e così il “riciclo” della pasta avanzata, anche dal giorno prima, dava vita a una vera delizia per il palato, tanto semplice quanto buona. Aggiungendo pochi ingredienti come uova, formaggio grattugiato e olio, si ottiene la frittata di maccheroni che, oltre ad essere di una bontà eccezionale, è comoda e pratica da portare per un pranzo fuori casa. La sua particolarità, che diventa un valore aggiunto, è che è ottima anche da mangiare fredda.

La pasta da utilizzare per la frittata di maccheroni è la più varia, dalla corta alla lunga. Il termine “maccheroni”, infatti, è proprio il termine che sta ad indicare tutti i tipi di pasta. I formati più usati e tradizionali sono, però, gli spaghetti o i bucatini. La versione classica è la bianca, mentre quella rossa prevede l’aggiunta di sugo al pomodoro. Oltre ai soliti ingredienti, ci si può sbizzarrire aggiungendo cubetti di formaggio o salumi, rendendola ancora più ricca e sostanziosa. Lo spessore, inoltre, è a proprio gusto e piacere. C’è chi la preferisce più alta e spessa, chi più sottile.

Come preparare a casa la buonissima frittata di maccheroni?

Gli ingredienti per realizzarla sono pochi e semplici, di facile reperibilità o che sicuramente abbiamo già nella nostra dispensa. Per una frittata di maccheroni serviranno circa 150 gr di spaghetti, 2 uova, parmigiano e olio per friggere. A proprio gusto si può aggiungere un pizzico di pepe.

Il segreto per la frittata di maccheroni perfetta è scolare la pasta al dente dopo averla cotta, e lasciarla raffreddare prima di iniziare la seconda cottura in padella.

Una volta raffreddata, sbatti l’uovo insieme al parmigiano e aggiungilo alla ciotola con gli spaghetti amalgamando il tutto. Se si vuole aggiungere cubetti di formaggio o salumi questo è il momento giusto, continuando ad amalgamare. Aggiungi olio in padella, versa gli spaghetti e cuoci su entrambi i lati fino a che la frittata di maccheroni non avrà raggiunto la sua perfetta doratura. Una volta raffreddata, sarà pronta da tagliare a fette e da portare con sé in spiaggia.

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