Torta salata con patate e melanzane

Torta salata con patate e melanzane

Ingredienti 

• 1 rotolo di pasta brisé 

• 500 g di melanzane a fettine

• 250 g di patate a cubetti

• 150 g di scamorza affumicata

• 2 uova

• 2 cucchiai di pangrattato

• 4 cucchiai di parmigiano

• olio extravergine di oliva q.b.

• basilico q.b.

• sale q.b.

• pepe q.b.

Procedimento

• Cuocete in forno o in tegame le patate e le melanzane finché non risulteranno morbide, poi lasciatele raffreddare.

• Sbattete le uova con parmigiano, sale e un po’ di pepe.

• Foderate con la pasta brisé una teglia a cerniera e mettete il pangrattato sul fondo.

• Fate uno strato con la scamorza tagliata a fettine e versate prima patate e poi le fettine di melanzane.

• Versate un filo d’olio sulla superficie e aggiungete anche il parmigiano.

• Infornate a 180 gradi per circa 25 minuti.